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適合夏天補充營養的小食

醉一場五彩斑斕 於 2018年06月22日發表   人氣:138


隆重推出的毛豆和嫩花生,就是沒長熟的豆子,非常適合在夏天用來補充營養。當然,除了維生素B1,它們還有蛋白質、不飽和脂肪酸、鉀、葉酸、維生素E、膳食纖維等等很多好東西。

您沒有聽錯,花生是一種貨真價實如假包換的豆類植物。它只是帶了個硬殼,含有豐富的脂肪能榨油,而且味道像堅果,常被歸類到堅果油籽類中。

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吃的量不要太多,毛豆和嫩花生加起來,大概一天吃2兩(去殼重)就可以了。它們含膳食纖維和低聚糖很多,吃多了容易脹氣哦。

煮的方法很簡單。

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毛豆帶莢洗淨,剪去兩邊的頭,讓調料的味道更好進入。

花生帶殼洗淨,捏一下讓它裂縫,當然也是為了容易進味。

然後把它們放進湯鍋裏,加水到剛剛沒過就行,千萬不要太多。多了就會損失風味(鮮味物質就這么多,越稀釋濃度就越低。)然後大火煮開,立刻轉為小火,加入鹽、花椒、月桂葉(香葉)、八角、幹辣椒等。

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我家的做法是1%的鹽(花生+毛豆+水一共約800克,加入8克鹽),口味比較輕淡。 餐館賣的小菜會放2%的鹽。加了兩片香葉,兩瓣八角(八角有8個角,我掰下來兩個大一點的角放進去了,多了味道太濃),大概30粒大紅袍花椒(一點都不麻,只有香味),2個幹辣椒(不喜歡辣的人可以不放)。
如果家裏有小朋友,最好讓他們參加這個簡單的勞動,洗一洗,捏一捏,是認知食物的好活動。然後,融入了自己的情感認同和勞動投入,他們吃得會更開心哦!

 


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